La canela de Ceylan y sus beneficios

Sin duda la canela es una gran aliada tanto para nuestro paladar como para la salud. Sus múltiples beneficios han hecho que se utilice tanto en China como en India desde hace muchísimos años.

Pero no todo tipo de canela sirve. Ya lo he comentado en algún otro post, siempre se tiene que escoger la canela de Ceylán si quieres consumirla regularmente. En general, la que se vende comúnmente es la Cassia, que contiene altos niveles de cumarina, pudiendo producir  daño hepático si la tomas a menudo. Si es de Ceylan normalmente lo indica en la etiqueta. La puedes conseguir en herbolarios o tiendas de dietética.

¿Por qué tomar canela a diario y como tomarla?

 Por muchas razones

FACILITA LA DIGESTIÓN, sobre todo de las grasas, estimulando los jugos gástricos. Regula el ritmo intestinal y hace que la digestión sea más eficaz y rápida.

AYUDA A CONTROLAR EL AZÚCAR EN SANGRE, estimulando los receptores de la hormona insulina, encargada de transportar el azúcar a nuestras células. De esta manera está colaborando con el control de la inflamación, causante de numerosas enfermedades de hoy en día.

IMPORTANTE, si tomas medicación para regular la glucemia, mejores controles las cantidades de canela, ya que podría interferir con el medicamento.

También ayuda a mantener a raya el colesterol “malo” y los triglicéridos.

La canela es una buena fuente de antioxidantes que ayudan a proteger contra los radicales libres (en el próximo post os hablaré de ellos, los cuales tod@s generamos y debemos reducir).

EFECTO ANTIMICROBIANO Y ANTIFÚNGICO. La canela se utilizó mucho para la conservación de alimentos debido a estos efectos tan beneficiosos. La industria alimentaria está estudiando el potencial del aceite de canela para este fin.

¿Qué cantidades necesitamos al día? 

Para que sea beneficiosa, es necesario tomar entre 1-6gr al día, que es de 1 a 3 cucharaditas como máximo.

¿Cómo tomarla? 

Te recomiendo la espolvorees en la fruta, añadiéndola en tu infusión o en mi caso en té verde con "leche" vegetal. Queda muy rico un yogur con un canela y semillas trituradas 😋.Buen sustituto del azúcar para dar un toque a tus postres.

Espero te animes a consumirla diariamente!

Gemma Ribell

Descubre el kuzu

 

La naturaleza muchas veces nos regala alimentos con magníficas cualidades de las cuales nos podemos beneficiar siempre, o en momentos puntuales.

Es el caso del kuzu o kudzu, un almidón que se extrae de la raíz volcánica de la planta Pueraria Lobata, que es originaria de la China,  y muy utilizada en su medicina tradicional.

Si tienes catarro, estados gripales, alergias, procesos infecciosos, bronquitis, o problemas de gastritis o digestivos, te irá muy bien para suavizar las mucosas.

Es una gran regenerador de la flora intestinal ya que tiene un alto poder alcalinizante y ayuda a neutralizar los tóxicos intestinales. Muchos malestares vienen dados por una flora desequilibrada.

Alivia el cansancio crónico, mejorando la memoria.

Si estás en un proceso vírico o por otros motivos tienes descomposiciones, tomar kuzu será una buena alianza para la recuperación.

Muy interesante para las personas que estén dejando el alcohol, ya que consumir extractos de kuzu provoca una disminución sobre su consumo gracias a las isoflavonas que contiene, un compuesto bioquímico que también nos puede ayudar para paliar los síntomas de la menopausia como los sudores nocturnos y los sofocos.

Precauciones a tener en cuenta:

Debido a estas isoflavonas que imitan a la acción de los estrógenos (aunque de manera más débil que otros alimentos como la soja), no se recomienda abusar si se toman píldoras anticonceptivas, ya que de por sí tienen estrógenos. Tampoco en enfermedades relacionadas con alteración de esta hormona, como el cáncer de ovario, mama, endometriosis...

Si tomas algún vasodilatador o anticoagulante puede potenciar en exceso su propiedad. Evítalo en este caso.

En cocina se utiliza como espesante, con textura gelatinosa, sin gusto y sin gluten. Puedes preparar salsas, estofados, purés. Se disuelve en agua y se añade a un líquido caliente, mezclando hasta que espese.

Posología para uso medicinal:

2 cucharaditas en formato polvo en 1 vaso de agua o un zumo de manzana biológico, calentar sin dejar de remover hasta que tenga consistencia gelatinosa. Tomar mejor en ayunas si es para problemas intestinales.

Puedes tomar un par de tazas al día.

El kuzu lo puedes encontrar en tiendas de dietética.

Por la noche te ayuda a conciliar el sueño. En este caso utiliza 1 vaso de agua o mezcla con zumo de manzana  biológico, o bien con  tu infusión preferida sin teína.

Si lo prefieres lo puedes encontrar en cápsulas, aunque te recomiendo mejor en polvo para problemas intestinales.

Sin duda un buen recurso para tener en la despensa.

 

Gemma Ribell

Grasa abdominal. Como controlarla

Si eres de l@s que su cuerpo es como se dice “tipo manzana”, te recomiendo leas este artículo, y sino, también te servirá.

La obesidad central es de las más recurrentes en la población y de las que más puede afectar en la salud. Se sabe que viene dada por diferentes factores que te explico y que puedes corregir si tienes ganas de un buen cambio a mejor.

FACTORES DETERMINANTES IMPLICADOS

1) La resistencia a la Insulina. (Esta hormona es la puerta que abre las células para que entre la glucosa y así obtener energía). Niveles altos y continuados de insulina hacen que no se produzca bien esta entrada en las células.

¿Por qué pasa? Nuestro páncreas libera insulina cuando comemos, y si esto lo hacemos continuamente (picoteando, bebiendo refrescos, cerveza, no dejando espacio de mínimo 4 horas entre las comidas, cenando super tarde, que si ahora un caramelo, una bebida, un refresco, un trocito de.. hace que siempre esté generando insulina = más glucosa en sangre que termina transformándose en grasa. El exceso de insulina produce inflamación de nuestro cuerpo = riesgo más alto de enfermedades cardiovasculares.

¿Cómo evitar niveles altos de insulina?

Teniendo a raya nuestras ingestas y reduciendo los alimentos que tienen niveles altos de glucosa. Así que haciendo una dieta baja en hidratos de carbono y más equilibrada con grasas saludables (aguacate, frutos secos naturales o tostados sin sal, aceitunas, aceite de oliva virgen extra, semillas, aceite de coco), y proteína saludable. 

Eliminando al máximo: cereales refinados (pan blanco, arroz blanco, bollería, pastas blancas, maíz). Substituye por 100% integrales o de harinas de legumbres pero comiendo con moderación y prescindiendo en la cena.

No tomes refrescos azucarados (incluso los light), y reduce al máximo cervezas, alcohol, zumos de frutas. Cambia por infusiones frías sin azúcar. Deja los dulces y come más fruta entera (no zumos).

Incrementa las frutas del bosque y controla las tropicales que tienen más indice glucémico. 

Reduce la ingesta de patatas, calabaza y boniato. Si se dejan 24 horas hechos en la nevera ayuda a crear almidón resistente que no hará subir tanto la insulina. (lo explico en un post anterior). Enlace aquí

Come dejando mínimo 4 horas entre ingestas. Ideal el AYUNO INTERMITENTE. Espaciar 12-14 horas entre cena y siguiente ingesta. Cenar lo más pronto posible ayuda mucho.

2) Otro factor importante es equilibrar nuestras hormonas sexuales

Sobre todo en la menopausia que es donde se centra más la grasa en la parte central. En este periodo baja el nivel de hormonas femeninas y predominan las masculinas. Si no hay problemas de tiroides, la soja y sus derivados fermentados (sobre todo en forma de tempeh y fermentados), son un muy buen alimento gracias a los fitoestrógenos. Igualmente, las semillas de lino trituradas en ensalada, o verduras como el brécol, la coliflor, la col, el apio y el berro, nos ayudaran a controlar estas hormonas.

3) Detrás de una grasa abdominal puede haber un intestino inflamado. 

Importante tratar bien tu aparato digestivo. Si necesitas ayuda me puedes contactar con el asesoramiento on-line.

Otros: 

Descansar bien y realizar actividad física. Caminar, subir escaleras, hacer deporte, ejercicios de fuerza para perder grasa y incrementar musculatura, tan necesaria en todas las etapas de la vida.

Existen suplementos que nos pueden ser muy útiles, como son el cromo ya que mejora la sensibilidad de la insulina y el metabolismo de la glucosa.

La canela de Ceylan ayuda a reducir la absorción de hidratos de carbono en el intestino.

Como ves, hay estrategias que pueden ser muy útiles. Sabemos que no todo es eso y puede ser más complejo. pero haz lo que esté en tus manos.

Como dice el @drcarlosjaramillo que me encanta:

“cuando tienes una forma de alimentación controlada y consciente, es una forma de respeto hacia ti mism@.

Espero te sirva!

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                                                            Gemma Ribell. Técnica sup. en dietética y nutrición.

SIN AZÚCARES AÑADIDOS

Analicemos:

Los estantes estan llenos de productos que indica SIN AZÚCARES añadidos entre sus cualidades. Los compramos pensando que escogemos bien y agradeciendo a la marca que piense en nuestra salud . Pero ¿qué hay de real en todo esto? 

Sin duda cumplen con la legislación vigente, porque ese producto no lleva azúcar añadido, pero ¿y azúcares libres, que son lo mismo y igual de dañinos?

Un ejemplo: PAPILLA DE CEREALES DE BEBE SIN AZÚCARES AÑADIDOS.

Información nutricional cada 100gr. : HIDRATOS DE CARBONO 73gr 

 DE LOS CUALES AZÚCARES..... 18gr 

(más de 5 gr cada 100gr, se considera un producto elevado de azúcar).

Pero si no los han añadido, ¿de dónde salen?

El proceso que ha utilizado el fabricante para elaborar el preparado de papilla, hace que cuando se dextrinan (osea se rompen las cadenas de almidón de los cereales para que sea más digerible), liberen los azúcares de los cereales, conviertiéndose en azúcares libres. Resultado, un producto alto en azúcares que les encanta a los bebés i también a las marcas, que se aseguran ventas.

Curiosidad:  En general los peques y no tan peques, tiende a gustarles más los alimentos con un alto nivel energético como defensa de subsistencia para crear reservas si faltase comida. Las verduras cuestan más, porque el sabor amargo es rechazado como un sistema de alerta, ya que puede recordar al gusto de algo venenoso y encima es menos energético.

Por suerte con el hábito vamos inculcando diferents gustos, y eliminando los azúcares libres educamos a nuestra mente a no necesitarlos, lo que nos supone grandes ventajas.

En breve llega el verano, y los helados SIN AZÚCARES AÑADIDOS arrasan. 

Esto conlleva que se coman más cantidad, pensando que no engordan. El fabricante normalmente añade más grasas y edulcorantes para que gusten al paladar, lo que los convierte en nada saludables (la mayoría de edulcorantes dañan nuestra flora intestinal), y no nos ayudan a desacostumbrarnos a la necesidad de dulce.

Mejor hacerlos en casa con fruta y yogures o bien el que te comas de vez en cuando que sea de calidad. 

Te recomiendo que leas las etiquetas. También es azúcar la sacarosa, fructosa, lactosa, maltosa, dextrosa, galactosa, maltodextrina, miel, ágave, melaza, jarabe, sirope, caramelo, azúcar invertido, azúcar de remolacha, concentrado de zumo de frutas, néctar, almíbar…

Recuerda: 

Bajo contenido de azúcares si el producto contiene:

Sólidos: menos de 5g/100g de producto.

Líquidos: menos de 2,5g/100ml de producto.

Espero te sirva la información!

                                                                   Gemma Ribell 

                                                                   Dietista

Propiedades del hueso de aguacate

 

Ya hemos oído muchas veces que el aguacate tiene una multitud de beneficios, altamente recomendable en nuestra dieta diaria. ½ aguacate al día nos aporta grasas saludables, vitaminas, minerales y fibra, ideal para muchas recetas y para nuestra piel y cabello. Al ser energético y tener potasio, ácido fólico y vitamina b6 entre otras,  nos ayuda a combatir el cansancio.

En dietas de adelgazamiento podemos tomarlo igualmente (entre ¼ y ½), ya que al ser muy saciante reduce el deseo de picar en las horas posteriores, aportándonos todos sus beneficios. Al tener mucha grasa saludable  no nos aumenta los niveles de insulina, ayudando a no incrementar la inflamación que va asociada en muchas patologías como obesidad, diabetes tipos II, artritis...

Pero el gran tesoro que guarda es su semilla, el gran hueso que va normalmente a la basura.

Espero que a partir de ahora no sea así.😉

El hueso concentra grandes nutrientes como antioxidantes (combaten el envejecimiento de las células), aminoácidos (ayuda a reducir los niveles de colesterol en sangre).

Tiene propiedades astringentes (ayudan en procesos de diarreas e inflamaciones gastrointestinales). Aumenta los anticuerpos, tiene propiedades antiinflamatorias y ayuda a reducir el crecimiento de células malignas.

Qué podemos hacer con el hueso

TE DE HUESO DE AGUACATE (1-2 tazas al día)

Controla el colesterol y reduce el riesgo de enfermedades cardiovasculares. Ayuda en la formación de colágeno. Ideal para mejorar la digestión y las diarreas. Aumenta las defensas y ayuda al sistema inmunológico.

Proceso: lavar el hueso retirando la piel fina marrón y cortarlo en 4 trozos.  Hervir (con una ramita de canela quedará más rico), durante 15 min a fuego lento en un litro de agua. Dejar enfriar un poco y tomar. 

Remedios caseros con el hueso de aguacate:

IDEAL PARA COMBATIR PIOJOS (COMPROBADO). Si una cabecita tiene visitantes hervir 15 minutos 5 huesos de aguacate (mejor rallados o en trozos), junto a 2 cs de ruda seca en ½ litro de agua, una planta que se encuentra sin problema en el herbolario. Después de humedecer el cabello friccionar el cuero cabelludo con este preparado tibio o frío y envolver la cabeza el máximo de tiempo posible (mínimo ½ hora). Enjuagar con agua tibia y lavar.

PARA PREVENIR PIOJOS: hervir 1 hueso (entero) en un litro y medio de agua. Dejar hervir hasta que se reduzca la mitad del agua, quedando esta de color rojizo. Envasar en un bote de spray. El líquido es muy amargo y repele a los piojos. Aplicar con el cabello húmedo y masajear por todo el cabello y cuero cabelludo. No aclarar. Ayuda también con la caspa y aporta brillo.

Se puede aplicar cada día sin problemas.  

PARA LOS DOLORES MUSCULARES Y ARTICULACIONES: mezclar alcohol de 96º con una semilla machacada o rallada. Dejar macerar 1 semana y utilizar en  uso externo.

Espero lo probéis!

                                                                         Gemma Ribell

 

Mujeres a los 50

Hoy quiero  remarcar el momento vital que se vive cuando llegas a una edad en la que en general das valor a muchas cosas y dejas de darlo a otras.

Dentro de cada una nos queda un alma mezclada  de edades, que han ido dejando huella, formando nuestra identidad, en algunos aspectos reforzándonos o debilitándonos. Somos NOSOTRAS. 

Ahora pocas cosas nos haran cambiar. Tenemos nuestro estilo de vida definido y sabemos lo que realmente queremos o no. Seguramente con situaciones que nos cuesta gestionar, pero visualizadas de otra manera. Lo debe dar la experiencia.

Para algunos, normalmente los jóvenes, empezaremos a ser invisibles, sin pensar en lo mucho que aportamos y lo que se pierden.

Sin alteraciones ni escándalos, debemos estar preparadas para un cambio físico en una nueva etapa de la vida, en la que la aceptación es la mejor arma. Cuidarnos como  nunca, alimentarnos adecuadamente y ser activas de mente y cuerpo. Nuestra familia seguirá siendo el pilar, pero valoremos al máximo las buenas amistades, el  buen sexo, la vida plena.

Todos los días son 8 de marzo

                                                                Gemma Ribell Martos. Técnica sup. en dietética

Almidón resistente. Un gran aliado

 

Con este fácil consejo, conseguirás mucho😉

Te recomiendo que estos alimentos (la patata, el boniato, el plátano macho, la yuca, el arroz , la avena o las legumbres), después de cocinarlos los dejes en la nevera mínimo 24h antes de consumirlos. Te ayudarán a tener tus bacterias bien alimentadas, y serán un buen aliado para controlar el peso.

Las plantas almacenan su energía en forma de almidón. Cuando las cocinamos y las comemos, su almidón se hace biodisponible para nosotros.

Con el frío, el almidón cocinado hace un cambio en su estructura volviéndose resistente hasta que llega al colon, donde las bacterias buenas se dan un festín con él, y su fermentación produce unos gases (el butirato) con propiedades inmunes antiinflamatorias y antitumorales.

Beneficios:

Ideal en dietas de control de peso, ya que podemos comer estos alimentos evitando que nos afecte su poder energético.

No eleva tanto la glucosa en sangre y por lo tanto no produce picos de insulina, hormona que ayuda a introducir esa glucosa en nuestras células. De esta manera evitamos que se produzca inflamación en nuestro cuerpo debido a la resistencia a la insulina.  

Pasamos a reducir el índice glucémico de estos alimentos, por lo tanto los hace mucho más saludables.

Las bacterias del colon con este almidón crean un ácido graso de cadena corta, siendo muy beneficioso contra algunas patologías como la diabetes i el cáncer de colon.

Preparación: cocina los alimentos.

Dejar mínimo 24h en la zona más fría de la nevera (la parte inferior). Sin problemas para calentar cuando vayas a consumirlos. No alteran la estructura.

Te aconsejo que prepares un día una buena horneada y tengas acompañamiento para unos días, aprovechando el gran beneficio que nos aporta al enfriarlo.😃

Puedes seguir mis recetas en IG: @vadedietes

Saludos!

                                                                                       Gemma Ribell